山药种植

　　1.山药笼头。

　　山药笼头，又名山药栽，是山药根茎上端有芽的一节。每年秋末冬初挖山药时，选颈短芽头饱满、粗壮无病虫害的山药，将上部笼头取15~20cm长折下，重40~60g。折下的笼头，放室内通风处晾晒7d，或在日光下稍晒，使断面伤口愈合，然后贮藏于室内。山药笼头从收到种，其间相隔4~6个月，在室内温度低于0℃时，要盖稻草等物防冻，待翌年4月取出，经整理后即可作为种栽，届时在已整好的地里种植。

　　2.山药段(闷头栽)。

　　在山药笼头不足的情况下，可使用山药段代替。在种前30d，将山药块茎按10~15cm分折成段，每段重60~80g。分折后的山药段用石灰水浸泡5min左右，捞出晾干，放入小拱棚沙埋催芽，温度控制在25℃左右，当芽长1~2.5cm时，将温度降低在15~18℃，炼苗5~7d后定植。

　　3.良种来源。

　　山药栽种3~4年以后，就产生退化，产量和皮质均明显下降，因此，需要建立良种繁育基地。

　　(1)良种繁育。

　　选用焦作产地繁育的怀山药1号、怀山药2号种栽，以确保品质和道地性。

　　(2)繁育种栽使用零余子(山药豆)。

　　每年10月下旬，山药叶发黄时，选个大、圆、无损伤、无病虫害的零余子，拌湿沙，放室内冬藏，翌年清明前后取出，放日光下稍晒，即可进行种植。 [9]

　　选地

　　选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土为宜，避免在3年内连作。 [9]

　　施肥及整地

　　肥料使用的原则和要求，以及允许使用和禁止使用的种类等按《NY/T394-2014绿色食品肥料使用准则》的规定执行。2月上旬每667m2撒施腐熟农家肥5000kg、三元复合肥100kg作底肥。铁棍山药开沟松土后，将种苗纵向平放在预先准备好的垄顶10cm深的土壤中，一般行距80cm，株距15cm。　 [9]

　　播种

　　1.浸种。3月中旬用50mg/kg的多菌灵药液浸种10min，晾干待播。

　　2.播种期。3月中旬至4月中旬。

　　3.播种方式。按株行距80cm平种，笼头按一个方向平放沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距15cm。每行一个芽头应回头倒放，与第2个平行而头尾各向一方，播后覆土3~5cm，蹲实保墒即可。

　　4.种植密度。每667m2种植6000~7000株。 [9]

　　田间管理

　　1.中耕除草。每次浇水或雨后及时中耕，一般3次，1次在搭架的同时浅耕3cm左右，第2次在6月中下旬，第3次在7月底8月初，只拔草不中耕，以免伤根。

　　2.搭架整枝。苗高20~30cm时，用竹竿或树枝搭架。

　　3.灌溉。铁棍山药种植前进行溻墒，种植后墒情不足时可补浇1次水，但水量不宜过大，保证铁棍山药正常出苗。7月前正值根茎伸长期，如遇干旱，只能少量浇水，不能大水漫灌，每次浇水渗入土中的深度不超过块根下扎的深度。8月进入根系膨大盛期，为促使块茎增粗，可浇1次透水。大雨或浇水过后应及时排除积水。 [9]

　　病虫草害防治

　　为害山药的病虫草害主要有地下虫、叶枯病、褐斑病、炭疽病、苋草等，防治关键是以农业措施为主、化学防治为辅的无害化防治办法，保证产品达到绿色标准。

　　1.农业防治。选用抗病优良品种，合理布局，实行轮作倒茬，清洁田园，加强中耕除草，降低病虫源数量，培育无病虫害壮苗。

　　2.化学防治。使用药剂防治时，应执行轮换交替用药，防止和推迟病虫害抗性的发生和发展。交替用药，注意用药的连续性，符合《NY/T393-2013绿色食品农药使用准则》要求。

　　(1)3月下旬，播种时，每每667m2用5%辛硫磷颗粒1kg拌10kg细土，顺栽植沟施撒，然后下种覆土，预防地下虫和线虫。

　　(2)8月上旬，每667m2用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂30g，喷雾1次，防治炭疽病。

　　(3)8月下旬，每667m2用70%代森锰锌可湿性粉剂40g，喷雾1次，防治褐斑病。

　　3.种栽更新。更换笼头周期一般为3~4年，方法是用零余子繁殖笼头。 [9]

　　采收

　　产品质量应符合《NY/T10492015薯芋类蔬菜》的要求。

　　1.采收时间。霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。

　　2.收获时，在山药地的一头，顺行挖深45~65cm的沟，然后顺次将山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部笼头贮藏做种栽，其余部分顺次加工成毛山药、光山药等。