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山药的制法

　　山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上）。

　　麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。